弘前の歴史と文化

2012年11月10日弘前の食文化とその伝承

弘前の食文化

2012年10月9日弘前の食文化とその伝承

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十三湖とは

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津軽と漆塗り

・弘前ねぷた祭りとその謂われ

弘前市で行われる弘前四大祭りの中の一つで、夏祭りとして行われる
とても勇壮なお祭りです。たくさんの人々が「ヤーヤドー」と声をか
けながら武者絵の描かれた山車を引きまわして市内を練り歩きます。

弘前で使うねぷたは扇型の扇ねぷたと、もう一つが人形型の組ねぷた
です。この祭りに出されるねぷたの台数は約８０台にも及び、県内で
は最多だと言われています。

ねぷたの語源は「眠り流し」が「ねむた」「ねぷた」へと訛ったとい
う説他、諸説あります。農作物の収穫期に疲れて眠くならないように
、怪我や病気をしないように厄災を水に流すという意味合いがありま
す。

明治から昭和初期は、道場に通う血気盛んな若者達が山車を練り歩い
ていた為、違う道場や町の者と出くわすと石を投げたり、木刀や竹や
りで乱闘する事もしばしばありました。

やりすぎて死人が出る事もあり、ねぷたの禁止令まで出された事さえ
あったのです。当時の名残として、石打無用などと肩の部分に記され
たものまであり、その喧嘩がどれだけの騒ぎだったのか想像がつくか
と思います。



・弘前ねぷたと青森ねぶたの違い

どちらも訛りの差だという説がありますが、弘前はねぷた（Ｎｅｐｕ
ｔａ)、青森は（Ｎｅｂｕｔａ)と呼ばれています。語源は農作業に支
障が出ないように、厄災が起きないようにという意味合いなのでどち
らも一緒です。

祭り自体の違いは、弘前は出陣ねぷたと言われ、勇壮なお祭りで、山
車をゆっくりと引きまわして涼しげな笛の音と、力強く響く太鼓の音
が印象的です。一方、青森のねぶたは凱旋ねぶたとも言われ、戦から
勝って帰ってきた姿を現していると言われ、大きな人形の山車とその
周りで乱舞するハネトが祭りを盛り上げる豪華な祭りです。一方は戦
に出向く時、一方は帰ってきた時というように、祭り自体の雰囲気も
山車も少し違っています。

弘前にはこれ以外にも桜祭りや、紅葉祭り、雪灯篭祭りなどがありま
す。祭りにはどこか、日本人の心の奥をくすぐる魅力があると思いま
す。

・初めてのりんご

明治８年、当時弘前で布教活動を行っていたアメリカ人宣教師ジョ
ン・イング氏が、キリスト降誕祭に教え子や信者達に初めてリンゴ
を振る舞ったとされています。

同年４月に内務省勧業寮より、りんごの苗木３本が届けられ、青森
県内初のりんごの試植が行われます。

明治１０年、弘前市の養蚕家だった山野茂樹が屋敷の畑に試植した
樹に初めて実がつき、８月１５日に収穫され、これが青森県のりん
ご栽培の第１号となります。

同年に北海道の開拓農場で接ぎ木について学んだ菊池楯衛らが化育
社を設立すると、りんごの苗木を育て、配布は販売を開始します。
彼は北海道で学んだ知識と技術を生かし、弘前でのりんご栽培の礎
を作った人物として青森りんごの開祖とも呼ばれています。

明治１３年には５年前県庁構内に試植した樹や各農家に配布したす
べての樹に実がなり、青森でのりんご栽培のスタートとなります。

明治１７年、旧津軽藩士１１名（１ヘクタール以上の果樹園を持つ
者）が集まり、果樹会を結成します。旧士族達が職を失い困窮にあ
えぐのを防ぐ目的もあり、りんご栽培が盛んになったといういい伝
えもあります。
・りんごの父

弘前でりんごを広めた菊池楯衛がりんごの開祖ならば、外崎嘉七は
りんごの父と呼ぶべき人かも知れません。

明治の中頃を過ぎると、これまで問題なく収穫が行われ、すくすく
と育った木々に変化が現れるようになります。これは、りんご栽培
に於ける初めての病害虫の被害で、明治初期に植栽されたりんごの
樹のほとんどが、芯食い虫や綿虫、腐乱性の病害虫などにやられ、
次々と伐採されていきます。

明治３６年には県の農業試験場にも害虫係が設けられるなどして、
りんごにつく害虫の駆除方法などが研究されました。

一時は収穫がなくなってしまうほどの深刻な事態に陥ったりんごの
樹を救った人、それが外崎嘉七です。彼は、明治３８年に、生育途
中のりんごに袋を被せる事で病害虫が実に入るのを防ぎ、次々と効
果を上げていきます。

その後も栽培方法などが画期的に進化した事により、商品的価値も
格段に上がり、りんご栽培をする農家も徐々に増えていったといい
ます。

美味しいりんご栽培の陰には色んな功労者が居た事がわかります。

・仲町とは

津軽藩が政治を行っていた当時の城下は、上町、仲町、下町の３
つの区画に分けられていました。城の東南部に当たる場所であっ
た上町は上級武士達が住み、下町は城の西側で、岩木川辺りまで
の場所に下級武士達が住み、仲町は御家中屋敷と呼ばれる武家屋
敷が立ち並んだ地域です。

弘前公園の亀甲門から出た場所にあり、総面積は１０．６ヘクタ
ールあります。重要伝統的建物保存地区として指定されて景観が
保護されている為、今も変わらぬ昔ながらの佇まいを見る事がで
きます。

武家屋敷は生垣や黒板塀などを特色としており、一部の家屋は公
開されているので一般の方でも見学料金を支払えば見る事が可能
です。

内部を見ると、まさに時代劇の世界にタイムスリップしたかのよ
うな錯覚を覚えるかも知れません。武士達がどういった生活を送
っていたのかを知ると、今の時代の便利さがとても身に染みてわ
かると思います。

歴史的な建物と同じ空間で生活できるラルゴ山王マンションは、
休日やちょっとした空き時間でタイムスリップできる場所に建
っています。

・仲町で見学可能な武家屋敷

仲町で見学が可能な武家屋敷はいくつかあるのですが、それぞれ
の歴史とどういった物が見学できるのかを見ていきましょう。

石場家住宅は、江戸時代の中期に建てられ、後に弘前城の北側、
亀甲門の周辺に移転しました。石場家は弘前藩の御用商家をして
おり、津軽藩が政治を行っていた当時は、雑貨などを商っていま
した。現在は酒屋を営んでいます。ここではこみせと呼ばれる雪
よけの屋根を見る事ができます。

岩田家住宅はほとんど建築当時のまま保存されており、とても貴
重な歴史的資料の一つです。広間や座敷、奥座敷、居間などがあ
り、当時の建物の構造などを見る事ができます。昭和５６年に亡
くなった岩田氏の遺志により市に寄贈される事になり、一般の方
が見学できるようになりました。

旧伊東家住宅は、江戸時代の末期に建てられた建物で、当時は藩
医が住む住宅でした。式台や囲炉裏、板大戸などを見学する事が
できます。

旧梅田家住宅は、嘉永５年に建築されました。俸禄百石の武士、
森新次郎が住んでいた住宅でした。昭和５７年に梅田氏から弘前
市が譲り受け、現在の場所に移築されました。